Le Cultivar
Nocellara del Belice
La cultivar Nocellara del Belice è una delle qualità autoctone della nostra regione.
La cultivar di olive Nocellara del Belice è una tipologia presente in sin dai tempi della Magna Grecia e rappresenta una cultivar molto pregiata tra le varietà autoctone Italiane, probabilmente una delle più stimate in assoluto.
Le olive della cultivar Nocellara del Belice si contraddistinguono per un ottimo rapporto polpa/nocciolo ed un discreto contenuto di zuccheri. La drupa è grossa, di forma sferica, di colore verde intenso che diventa rosso vinoso man mano che la stessa matura. La polpa è croccante e si distacca facilmente dal nocciolo. Il colore è verde intenso ed il sapore leggermente agrodolce con lievi note di piccante e di amaro.
Le olive Nocellara del Belice sono ottime sia per la produzione di olio extra vergine sia per il consumo da tavola grazie alle dimensioni molto grosse dei suoi frutti. Questa cultivar è molto diffusa nella parte Occidentale nelle province di Trapani e Palermo.
Anche se il periodo di maturazione è piuttosto tardivo, quest’oliva entra in produzione relativamente presto ed ha un livello di produttività molto buono, non soggetto ad alternanza, con una resa dell’olio medio-alta che spesso supera il 20%.
L’olio delle olive Nocellara del Belice presenta un gusto amaro, leggermente piccante e con una punta di dolce, ottimo sia a crudo che cotto in ogni tipo di piatto.
BIANCOLILLA
La cultivar “Biancolilla” deriva da cultivar di olive denominate Biancolilla e conosciuta anche con altri nomi quali Bianca, Bianchetto, Biancolina, Imperialidda, Jancuzza, Marmorina, Napoletana, Pruscarina, Siracusana e tante altre.
Questa cultivar è ritenuta una delle varietà di olive Italiane più antiche.
L’oliva Biancolilla è molto apprezzata per la propria grande produttività e per la rimarchevole rusticità e deve il suo nome al fatto che durante la fase di maturazione le drupe passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo.
Coltivata in prevalenza nelle province Italiane tra Palermo e Agrigento, la cultivar Biancolilla è molto resistente e adatta ai terreni aridi tipici della regione.
Gli ulivi della cultivar Biancolilla sono piante molto vigorose, che si sviluppano in modo piuttosto sia in altezza che in larghezza. La drupa della cultivar Biancolilla raggiunge al massimo i quattro grammi di peso e assume forma ellittica leggermente asimmetrica; la resa può raggiungere al massimo il 20% probabilmente a causa del fatto che la polpa del frutto non è molto consistente.
L’olio extravergine di oliva “Biancolilla” è considerato molto pregiato ed è molto adatto alla vendita: ha colore verde o giallo paglierino con sfumature vagamente dorate e sapore fruttato leggero, lievemente piccante e molto aromatico in cui si avvertono le fragranze di mandorla, pomodoro e carciofo abbinate a dei gusti di erba fresca e oliva verde.